Posts Tagged ‘harina’

Una de Jamón y Queso.

09/08/2008

(Foto: Cheluca)

En la esquina de la autopista Duarte con Dr Defilló, los semáforos se balancean quietamente al compás de la brisa, un lunes como a las 8.10am, algo así.

Las matas de coco en el solar de la esquina, estan ´jartas´ de que un aviso de huracán las tengan de mojiganga, cada vez que el viento sopla más fuerte.

Los motoristas que quedan frente de Teleantillas ´Te ve como eres tú´, alimentan las púpilas todos los días con las madres solteras que se dirigen a sus puestos de trabajo en PriceSmart, el Pollo Victorina de la Texaco en la Charles Summer, o el Scotiabank. Mujeres con el afán de progreso sin slogan político. Pero los motoconchistas solo deparan en sus culos apretados y blusas escotadas.

A unos pasos de esa parada, una guaguita Honda de las llamadas ´plataneras´ y que en un tiempo fue color blanco, se ve rodeada de personas. Todo el que pasa en su vehiculo, cree que están dando los números de la loto, o viendo alguna revista porno.
No, se trata de ´Juancho la glow´ un pana con más de 8 años saciando el hambre de muertoristas, polincuentes, haitianos, mensajeros y demás transeúntes que pasan por su puesto de empanadas.

´huevo, pollo, queso, jamon, vegetales y completo´ son las ofertas que tiene de lunes a viernes, de 7am a 11am y de 3pm a 8pm. Feriados no laborables ni domingos.
Junto a Juancho, laboran entre sartenes y fundas de harina, 4 empleados, mejor dicho 4 carajitos menores, ma´freco que un coco de agua en boca chica.

Por 10 pesos usted tiene el derecho de ´desabollarse´ el estómago cada mañana, o ´requintar´ a media tarde con un ´completo´. Por cierto, pida el pote de cachú y exprimalo hasta que haga una ruido intestinal.

Lo fantástico de ver como Juancho y sus secuaces preparan las empanadas, es algo digno de ver. Algo así como ´videos más asombrosos del mundo´.
Para amasar la harina, hay dos especialidades de la casa: metal o sintético.

La versión metal, consiste en amasar la harina con un tubo de hierro, el efecto deseado es mientras más presión se hace, menos accidentes dentro del caldero, ocurrirán. Este método es exclusivo de las empanadas rellanas con huevo. Así la clara, no se saldrá por algún orificio en la masa.

La versiòn sintética, es para darle una textura más suave a las esquinas de la masa. Especialmente, para las de jamón y queso y/o vegetales.

No importa si ud. acaba de desayunarse o de merendar, estas empanadas logran que a cualquiera le digan ´boca´gúá´, ya que de seguro se le hará agua la boca, al ver una de esas delicias urbanas, llamadas empanadas.

´una de jamón y queso…´, son mis favoritas.

pb